Aus für Knusper-Pommes

(06.04.2018) Kommt jetzt echt das Aus für knusprige Pommes? Heute in einer Woche, also am 11. April, tritt die EU-Acrylamid-Verordnung in Kraft. Ab dann muss es in allen Gastroküchen eine Farbtabelle für den richtigen Bräunungsgrad von Lebensmitteln geben...

Aus für Knusper-Pommes 2

So soll sichergestellt werden, dass der Acrylamidgehalt beim Frittieren, Rösten und Braten niedrig gehalten wird. Für die Kunden sind die Farbtabellen allerdings nicht bestimmt...

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Gastronomie-Fachverbandsobmann Mario Pulker:
"Es ist nicht mehr als ein Anhaltspunkt für alle, die in der Küche arbeiten. Es wird da auch keine Strafen geben. Es ist wirklich nur eine Empfehlung. Und wenn ein Gast seine Pommes knuspriger haben möchte, dann wird es sie natürlich auch so bekommen."

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